Le poha, également connu sous le nom de Pauwa, Chivda ou Avalakki, est un riz aplati originaire du sous-continent indien. Il est blanc, feuilleté et semi-translucide. Le poha biologique est une forme de riz cru facile à digérer, populaire dans les pays d’Asie du Sud.
On peut le consommer cru, trempé dans du lait chaud ou de l’eau, ou légèrement frit avec de la noix de coco, des piments verts séchés et d’autres épices en guise d’en-cas. Le poha se déguste au petit-déjeuner avec des cacahuètes grillées, des épices et du sev.
Bien que Poha soit synonyme du Madhya Pradesh, en particulier d’Indore, il est originaire du Maharashtra et a été amené au Madhya Pradesh lorsque les Holkars du Maharashtra ont étendu leur royaume.
On pense que le Poha est une céréale ancienne. La plus ancienne référence à ce sujet se trouve dans le Mahabharata, où Sudama l’offre à son ami d’enfance Krishna.
Culture du Poha (riz)
Climat : Pour produire du Poha, il faut d’abord cultiver du riz. Le climat exige un ensoleillement prolongé, une forte humidité et des systèmes d’irrigation adéquats.
Semis : Le riz est une culture kharif. Les graines sont donc plantées en juin.
Sol : Un sol avec des installations d’irrigation et de drainage appropriées convient avec un niveau de pH de 5,0 à 8,0.
Récolte : Le riz mûrit en 120 à 130 jours. Il peut être récolté manuellement à la faucille ou à l’aide d’une moissonneuse-batteuse. Décorticage et
Trempage : Les grains de riz sont ensuite décortiqués et trempés dans de l’eau chaude pendant 24 à 26 heures.
Torréfaction : Elles sont ensuite séchées et torréfiées avec du sable fin. Elles sont ensuite envoyées à la floconneuse pour éliminer le sable.
Aplatissement : L’étape finale de la fabrication des Poha consiste à les aplatir à l’aide de rouleaux.
Informations de stockage sur Poha
Le Poha biologique peut durer de 3 à 6 mois s’il est conservé dans un récipient hermétique et placé dans un endroit sombre sans lumière directe du soleil et à l’abri de l’humidité.
