Les Moong Dal jaunes sont des haricots mungo pelés et fendus. Cela leur donne une couleur jaune, lisse et plate d’un côté. C’est une lentille couramment utilisée dans la cuisine indienne. Originaire d’Inde, elle est cultivée depuis des millénaires.
Le dal mung jaune est couramment utilisé dans la préparation de khichdi, de dal, de currys et de dosas. Le gingembre, les graines de moutarde et le cumin sont quelques-unes des épices qui complètent le mieux sa saveur naturelle.
Il est courant en Inde en raison de son prix abordable, de sa facilité de préparation et de sa valeur nutritionnelle. Dans un pays majoritairement végétarien comme l’Inde, le dal mungo jaune bio s’avère une bonne source de protéines végétales, car beaucoup de gens évitent la viande. Sa simplicité en fait également un aliment réconfortant incontournable du pays.
Processus de culture des haricots moong
Pour fabriquer du Mung Dal jaune biologique, nous devons d’abord cultiver des haricots mungo.
Climat : Les haricots mungo ont besoin d’un climat chaud et tempéré et peuvent résister même à des conditions climatiques sèches.
Sol : Un sol limoneux sableux ou un sol de coton noir avec un bon drainage de l’eau est préférable pour la culture des haricots mungo.
Semis : Les haricots mungo sont cultivés pendant les trois saisons de l’année, mais sont principalement une culture de la saison Kharif.
Récolte : Lorsque les gousses commencent à noircir, la récolte est prête. Le battage est ensuite effectué pour séparer et nettoyer les grains de toute saleté ou impureté.
Fendage et décorticage : Dans ce processus, les grains sont fendus et l’enveloppe verte est retirée.
Séchage : Les haricots moong fendus sont séchés au soleil pour éliminer l’humidité et éviter ainsi la moisissure pendant le stockage. À l’issue de ce processus, nous obtenons du dal moong jaune biologique.
Informations de stockage du dal jaune Moong
Le Moong Dal jaune doit être conservé dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre, à l’abri de la lumière directe du soleil. Il faut veiller à ce qu’aucune humidité ne pénètre dans le récipient.
