Le toor dal, connu sous différents noms tels que « pois d’Angole » en anglais, « tuver dal » en gujarati, « tuvaram » en télougou et « arhar dal » en hindi, est très nutritif et possède d’excellentes caractéristiques. Il est généralement rond, mais parfois légèrement aplati. Il est généralement jaune pâle ou beige. La texture du toor dal bio cru est lisse et sèche.
Caractérisée par ses grains petits à moyens, chaque lentille arhar dal présente une forme à peu près circulaire. La douce saveur de noisette du toor dal apporte une touche unique aux plats, sublimée par la richesse des épices et autres ingrédients qu’il absorbe pendant la cuisson. Cette particularité fait du toor dal un incontournable de nombreuses cuisines, offrant à de nombreux plats une texture et une saveur exquises.
Processus de culture du Tuvar Dal
L’Inde, qui couvre environ 72 % de la culture mondiale, est l’un des principaux producteurs de dal de Tuvar. La culture kharif est généralement pratiquée au Maharashtra, au Karnataka, au Madhya Pradesh, en Andhra Pradesh, au Télangana, au Gujarat et en Uttar Pradesh. Le cycle de culture dure de 120 à 180 jours, les semis ont lieu entre juin et juillet, tandis que la récolte a lieu entre décembre et janvier.
Les pratiques de culture biologique du Tuvar Dal impliquent :
- Sélection du sol : Choisir un sol à haute fertilité.
- Sélection des semences : Utilisation de semences biologiques et non hybrides ou modifiées
- Fertilisation : Utilisation d’engrais organiques et naturels tels que le compost et le fumier.
Informations de stockage
Pour garantir la fraîcheur et la qualité du dal de tuvar biologique :
- Conservez-le dans un récipient hermétique pour éviter l’humidité.
- Conservez-le dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
- Un stockage approprié permet de maintenir la valeur nutritionnelle et de prolonger la durée de conservation du tuvar dal.
