Le Moong Split Dal est communément appelé Chilkewali moong ki Daal en Inde. Il est préparé en coupant les haricots moong en deux et en conservant la peau verte. Cultivé en Inde depuis l’Antiquité, il est présent en Asie du Sud-Est et de l’Est.
Selon l’Ayurveda, le Moong Split Dal biologique est tridoshique et contribue à équilibrer les troubles corporels liés à Vata, Pitta et Kapha. C’est l’une des raisons pour lesquelles le Moong Split Dal est largement utilisé en Inde dans toutes sortes de recettes : Khichdi, Sambar ou Dal. Il offre une alimentation nourrissante, saine et nutritive.
Le Moong Split Dal est rond et vert olive d’un côté, plat et jaune pâle de l’autre. Cru, il dégage une odeur très terreuse et noisetée.
Processus de culture du Green Moong
Climat : Le Green Moong Dal a besoin d’un temps chaud pour pousser et peut supporter même des conditions de sécheresse.
Sol : Un loam sableux ou une terre de coton noir sont parfaits pour la culture du Moong Dal Vert. On peut également le cultiver sur tout autre type de sol. Il faut toutefois veiller à ce que le sol ne retienne pas trop l’eau et soit bien drainé.
Semis : Le Moong Split Dal peut être cultivé toute l’année, mais il est traditionnellement cultivé pendant la saison Kharif. Les graines doivent être semées de février à mi-mars pour un rendement élevé.
Récolte : Le dal fendu Moong vert biologique arrive à maturité lorsque ses gousses commencent à noircir. Après maturation, le battage est effectué pour séparer les graines et les nettoyer.
Fractionnement : Après le battage, on obtient du dal de pois chiche vert entier. Pour obtenir le dal de pois chiche vert, le grain entier est divisé en deux.
Informations sur le stockage du Green Moong Split Dal
Pour conserver le dal fendu de Moong vert sec, sortez-le de son emballage et versez-le dans un récipient hermétique. Placez-le dans un endroit frais, à l’abri de la lumière directe du soleil.
Cependant, le Green Moong Split Dal cuit doit être placé dans un récipient hermétique et placé au réfrigérateur.
