Le Chole Chana, également appelé pois chiches blancs ou pois égyptiens, est riche en protéines et constitue un ingrédient majeur de la plupart des plats méditerranéens et moyen-orientaux.
En Inde, on l’utilise dans les currys et les salades. De couleur beige, il est rond et lisse. Au XVIIIe siècle, l’Afghanistan a introduit le kabuli chana en Inde.
Son nom vient de Kaboul, la capitale de l’Afghanistan. Le Kabuli Chana est connu sous différents noms en Inde et dans d’autres régions, comme le « White Chana », le « Kabuli Chole Bengal Gram », etc. Il peut être consommé de plusieurs façons et est riche en protéines, en fibres alimentaires, en fer et en phosphore.
Processus de culture du Chole Chana
Le Chole Chana est une culture Rabi semée d’octobre à novembre. Il contribue à près de 50 % de la production de légumineuses en Inde. Le Chole Chana pousse sous forme de buisson pouvant atteindre 45 cm de haut. Il est également doté de petites feuilles plumeuses sur les côtés.
- Sol et climat idéaux – Le Chole Chana doit être cultivé sur un sol sablonneux et argileux. Il convient aux régions humides, où une température de 24 à 30 °C lui convient parfaitement.
- Semis – Pour récolter le Safed Chana, il est idéal de semer les graines la première et la deuxième semaine d’octobre.
- Irrigation – Le Safed Chana doit être cultivé avec une irrigation légère. Une irrigation excessive risque de ne pas produire un rendement suffisant.
- Désherbage – Le Kabuli Chole est très sensible aux mauvaises herbes. Un désherbage approprié doit donc être effectué 4 à 5 semaines après le semis. Le second désherbage doit être effectué deux mois plus tard.
Informations de stockage sur Safed Chana
Les Safed Chana peuvent durer plus d’un an s’ils sont correctement stockés.
- Après les avoir achetés, videz le sachet de Safed Chana dans un récipient hermétique.
- Placez le récipient dans un endroit frais et sec.
- Les endroits humides doivent être évités.
