Le Chana Dal est jaune, rond d’un côté et plat de l’autre. C’est l’une des lentilles les plus populaires en Inde, également connue sous le nom de « Split Bengal Gram ». Le Chana Dal est préparé en fendant un pois chiche. Il a l’apparence et l’odeur des grains de maïs soufflé.
Le Chana ki Dal est riche en protéines et constitue une excellente alternative végétale pour ceux qui ne consomment pas de viande. L’Inde est le pays producteur le plus important de Chana Dal et est utilisé dans la préparation de soupes, de dal et même de confiseries.
C’est un aliment de base dans toute l’Inde. Au Gujarat, le Chana Dal, préparé avec de la calebasse, est utilisé pour préparer le Doodhi Chane ki Dal ki Subzi. Dans le sud de l’Inde, le Chana dal vert est consommé en en-cas. Le célèbre Dal Pakwan du Sindhi pour le petit-déjeuner est également préparé avec du Chane ki Daal.
Processus de culture du Chana
Semis – La meilleure période pour semer le Chana est la première et la deuxième semaine d’octobre.
Désherbage – Le chana est sujet aux mauvaises herbes. Il est conseillé de vérifier la présence de mauvaises herbes 20 à 25 jours après le semis, puis deux mois plus tard.
État du sol – Un sol limoneux sableux convient à la culture du Chana.
Récolte – Leurs feuilles commencent à sécher et prennent une teinte rouge et brune. Il leur faut généralement 95 à 110 jours pour atteindre leur pleine maturité et elles sont généralement récoltées en avril.
Informations de stockage de Chana Ki Dal
Après la récolte du Chana, il doit être laissé sécher au soleil pendant 5 à 6 jours et doit être séché avant le stockage.
Après l’achat, videz le sachet de Chana ki Dal dans un récipient hermétique et conservez-le dans un endroit sec. Si vous procédez correctement, il se conservera plus d’un an. Une fois cuit, conservez le Chana ki Dal au réfrigérateur.
